ABTM extra vecchio

€97,70
ABTM extra vecchio

ABTM extra vecchio

€97,70

is succesvol toegevoegd aan je { Winkelkarretje . Winkel Verder winkelen of Afrekenen .

Omschrijving

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, de échte balsamico, minimaal 25 jaar gerijpt op houten vaten van diverse houtsoorten.

Om ABTM te kunnen maken, spelen 5 belangrijke elementen:

  1. Microklimaat: typisch voor Modena, koud en vochtig in de winter, heet en zwoel in de zomer.
  2. Druiven: Aceta Malpighi gebruikt de druivenvariëteiten typisch voor de streek: Lambrusco en Trebbiano
  3. Vaten: gemaakt van verschillende soorten hout: eik, moerbei, kastanje, kers en jeneverbes. Elke houtsoort draagt met zijn typische eigenschappen bij tot de smaak. Een groep van deze vaten noemt men een batterij.
  4. Consortium: gesticht op 14/09/1979, het is de officiële instantie die de productie van de ABTM reguleert en controleert (ministrieel decreet 15/05/1987). Om de ABTM-naam te mogen dragen moet de balsamico gemaakt zijn van druiven afkomstig uit de Modena provincie en direct na oogst gekookt worden op open vuur. Door de fermentatie van de most en een optimale rijping van niet minder dan 12 jaar verkrijgt men de ABTM affinato.
  5. Producent of familie van producenten: acetaia Malpighi maakt ABTM sinds 1850.

Ingrediënten
Lambrusco- en Trebbianodruiven

Inhoud
100 ml glazen flesje in luxe kartonnen doosje met druppelstop en boekje met info en recepten

Gebruik
Bij alles

Recept
Maak risotto en voeg enkel deze balsamico en parmezaan toe. Simpel en heerlijk! Vaak is het zo dat producten uit eenzelfde regio wonderwel bij elkaar passen.