Home / Malpighi

Basta Poco Malpighi

Tot begin 1900 behoorde de familie Malpighi tot de ridderorde. Decennium na decennium vormde het maken van balsamico's de passie en leidraad van deze oude familie. De Malpighi’s bezitten een schat van om en bij de 3.000 vaten waar het verouderingsproces van de ABTM (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) gebeurt. 

In 1850 begon Pietro Malpighi met een kleine productie van ABTM op zijn zolder. 160 jaar lang werden zijn tradities en productiegeheimen doorgegeven via Pietro, Augusto, Maria (89 jaar oud) en Ermes. Vandaag is Massimo, die de vijfde generatie vertegenwoordigd, de huidige president van Acetaia Malpighi.

Om deze van oudsher ontstane traditie in stand te houden, heeft Massimmo al twee ‘batterijen’ van Traditionele Balsamicoazijn gereserveerd voor zijn zoons Leonardo en Lorenzo. Onnodig te zeggen dat de Acetia Malpighi international erkend zijn als ‘made in Italy’ en al heel wat awards en prijzen wonnen (www.acetaiamalpighi.it).

Op de rand van Modena aan via Pica nr. 310 ligt het landgoed ‘del Cigno’ van de Malpighi-familie. Een magische plek die jaarlijks bezocht wordt door 22.000 mensen die de geheimen van de traditionele balsamicoazijn willen ontdekken. Hier bezoeken toeristen de wijngaarden en de oude acetaia, begeleid door deskundige gidsen. Ze krijgen ook de familieschat van meer dan 2.800 vaten te zien, waarvan er eentje zelfs uit het tijdperk van Napoleon Bonaparte stamt.

De geleide bezoeken zijn gratis en open voor iedereen. De rondleidingen zijn een unieke ervaring en een leuke, ontspannen manier om dit bijzondere, zeldzame product te ontdekken dat enerzijds deel uitmaakt van een oude cultuur maar anderzijds ook meer dan ooit het hedendaagse vertegenwoordigt.

Wilt u dat wij een bezoek voor u regelen? Contacteer ons gerust!

“When i talk about the Balsamico, i tell a simple history, our history. It is simple like the field and like the family, like all that join us with our origins. A bond that can‘t be broken even if we get away; the thread that links our lives to a place and to an ancestry. For us that thread is the same that holds our vineyards which have seen five generations of our family go by through their rows. Those vineyards have been there for one hundred fifty years and every day, they remind us in what place our roots have been planted. So it is easy to be attached to that silent place full of fragrant fruits, because the passion is in our soul.

I hope I can spread these feelings all over the world. It’s hard to explain by words because only the smells and the tastes are able to express what you feel in front of that age-old dark drop”.

Massimo Malpighi,
Acetaia Malpighi’s president