Home / Recepten / Cannelloni van zwaardvis
Cannelloni van zwaardvis

Cannelloni van zwaardvis

Ingrediënten

  • 400 gr verse zwaardvis (of eventueel verse tonijn)
  • 4 Italiaanse tomaten
  • 1 sjalot
  • bieslook
  • kappertjes
  • 1 venkel
  • condimento al limone (olijfolie met citroensap uit Lazio. Je kan eventueel zelf wat citroensap aan gewone olijfolie toevoegen)
  • gemengde kruidensla (bladpeterselie, tuin- of waterkers, kervel, basilicum, dille, radicchio…)
  • peper & zout
  • zachte olijfolie
  • witte balsamico

Bereiding
Voor de tartaar: pel de tomaten en snij het vlees in kleine blokjes. Voeg de fijngesneden sjalot, de bieslook en de kappertjes toe. Breng op smaak met de witte balsamico, olijfolie, peper en zout.

Snij de zwaardvis (of verse tonijn) in fijne plakjes van 2 à 3 mm (vraag gerust aan de vishandelaar als je zelf niet over een snijmachine beschikt). Smeer ze in met olijfolie en kruid ze met peper en zout 

Leg op elk plakje een lepel tomatentartaar en rol dan op. De venkel snijdt u in fijne tagliatelle met een snijmachine of een dunschiller. Marineer in de condimento al limone en vers citroensap (tegen verkleuring), kruid met peper en zout.

Meng het kruidenslaatje en breng op smaak met balsamico, olijfolie, peper en zout.

Schik de rolletjes, de venkel en de kruidensla op borden en werk af met enkele druppels dressing op basis van olijfolie met fijngehakte kruiden en enkele druppels condimento al limone.

Buon appetito!

Stuur ons jouw recept

0 reacties

Laat een reactie achter